用青春翻轉新化老街 南市研考會辦理青銀共議新化美食文化新篇章

【視傳媒記者黃雋淮／臺南報導】

臺南市政府研考會成功爭取教育部青年發展署補助，推動「114年臺南青年審議民主行動計畫」。入選團隊「哩賀!新化佇遮」今(6)日舉辦審議成果料理交流會，由新化立賀佇遮台味麵店主理人簡珮如及飲食社群工作者呂立翔帶領設計，以新化文學家楊逵為靈感，推出「楊逵野菜茶泡飯」、「新化日和三品」、「煎粿茶碗蒸」、「新化青果市水信玄餅」、「老街薯芋珍奶」等料理，展現新化飲食融合在地農產、日式技法與大航海風味的獨特脈絡，並期待未來能進一步商業化，開啟老街美食新篇章。

▲「哩賀!新化佇遮」團隊以新化特色料理為審議主題，邀請地方居民討論。(研考會 提供)

團隊先前於8月31日舉辦「老街地方特色及美食發展風味工作坊」，青年與居民提出三大方向：一是多樣性，將肉粿、鳳梨、竹筍等在地食材創新入菜；二是在地性，以茶葉蛋、中藥炸雞等庶民小吃轉化為品牌符號；三是可持續性，結合導覽地圖、街區看板與青年創業，讓飲食文化世代傳承、長遠發展。

▲透過「世界公民咖啡館」分組討論，居民與青年共思老街未來。(研考會 提供)

活動現場由新化老街發展協會王榮森理事長帶領導覽，並邀請大稻埕街區經理張如瑩、南華大學講師呂立翔分享經驗，在地店家安全針車店、大貓書店及大坑農場主廚亦共同參與。透過「世界公民咖啡館」分組討論，居民與青年共思老街未來。

▲審議成果延伸推出特色九宮格餐盒，讓來到新化的旅客有機會一次品嚐新化多元美食。(研考會 提供)

市長黃偉哲表示，青年是城市未來的主角，市府期盼透過此計畫讓青年從「參與者」成為「政策共構者」，為城市注入創新動能。研考會主委王效文則指出，青年審議民主行動不僅是公共參與平台，更是地方創生契機，透過跨世代對話，為老街注入新的文化能量。

▲審議團隊期待讓新化青年創業，飲食文化及歷史傳承長遠發展。(研考會 提供)

該計畫共集結五組青年團隊，針對休閒農業、老街美食、原民文化、綠色運輸、居住正義等議題展開審議。後續將陸續於左鎮、成大及北區舉辦系列工作坊，詳情可至「南Young青年聯盟」粉專查詢（https://www.facebook.com/tainanyouth2024）。